Осторожно, ботулизм!

Ботулизм — это острое пищевое отравление инфекционной природы в результате употребления пищевых продуктов, содержащих токсины Clostridium botulinum.

Им часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, куда не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется.

Продукты, которые могут привести к отравлению:

• домашние консервы из грибов, овощей, фруктов, мяса и птицы;
• рыба солёная, копчёная и вяленая;
• свиное сало;
• консервы при наличии вздутия;
• мед.

Пищевой ботулизм является редкой, но потенциально смертельной болезнью в случае, если он не диагностирован своевременно и не проведено лечение антитоксином.

Инкубационный период при ботулизме продолжается от 6-ти до 30-ти часов, удлиняясь в редких случаях до нескольких дней. Чаще инкубационный период составляет 8–12 часов.

Симптомы ботулизма:

• слабость, головная боль и головокружение;
• двоение предметов, туман в глазах;
• тошнота, рвота, боли в животе, диарея;
• сухость во рту и жажда.

Как себя защитить?

• не консервировать продукты с признаками порчи;
• хранить консервы в холодильнике или погребе;
• не употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок;
• не покупать рыбу, консервы, домашнюю колбасу в несанкционированных местах;
• необходимо тщательно мыть овощи и плоды; если их поверхность загрязнена землёй, пользоваться при мытье щёткой;
• строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях.